過氧化值速測試紙是一種用于快速、半定量檢測食用油中過氧化值（POV）的便攜式化學(xué)檢測試劑工具。過氧化值是衡量油脂初期氧化變質(zhì)程度的重要指標(biāo)，其數(shù)值越高，說明油脂越不新鮮，可能存在酸敗風(fēng)險(xiǎn)。該試紙基于顯色反應(yīng)原理：當(dāng)油脂中的過氧化物與試紙上負(fù)載的特定試劑（如碘化鉀和淀粉等）接觸后，會引發(fā)氧化還原反應(yīng)，釋放出碘單質(zhì)，后者與淀粉結(jié)合形成藍(lán)色或藍(lán)紫色復(fù)合物，顏色深淺與過氧化物濃度呈正相關(guān)。
1、快速半定量檢測
檢測對象：常溫液態(tài)食用植物油（如花生油、大豆油、菜籽油等）。
原理：油脂中過氧化物與試紙藥劑顯色，顏色深淺對應(yīng)過氧化值高低。
范圍：通常0~0.6g/100g（或0~50meq/kg），匹配GB2716-2018國標(biāo)（≤0.25g/100g）。
速度：1~10分鐘出結(jié)果，無需實(shí)驗(yàn)室設(shè)備。
2、油脂新鮮度與安全性篩查
過氧化值是油脂氧化酸敗早期關(guān)鍵指標(biāo)，超標(biāo)提示油脂變質(zhì)、產(chǎn)生有害物質(zhì)。
快速判定油品是否合格，預(yù)警食用風(fēng)險(xiǎn)。
3、多場景現(xiàn)場質(zhì)控
適用：食品加工廠、餐飲后廚、食堂、家庭、糧油流通環(huán)節(jié)。
優(yōu)勢：操作簡單、便攜、低成本，無需專業(yè)人員與化學(xué)試劑。
4、輔助品質(zhì)管控
對比油樣氧化程度，優(yōu)化儲存條件（避光、密封、低溫）。
排查劣質(zhì)油、回收油，保障食品安全。
